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Une leçon de goà»t : un chef àSerbannes !
dimanche 18 octobre 2009

Le vendredi 16 octobre 2009, dans le cadre de la 20ème édition de la semaine du goût, nous avons accueilli, dans notre classe, un professionnel de l’alimentation depuis 41 ans.

Monsieur Dechassat, chef cuisinier à la Brasserie du Casino à Vichy depuis 26 ans a eu la gentillesse de venir nous dispenser une leçon de goût.

Après un rappel sur les cinq sens et sur les différentes saveurs, Monsieur Dechassat nous a offert un petit jus d’orange afin de « dégrasser » nos papilles.

Nous avons pu alors commencer les dégustations : morue, cerise au vinaigre, endive, pamplemousse et pamplemoussette, chocolat et meringue au coquelicot.

Monsieur Dechassat nous expliquait au fur et à mesure l’utilisation qu’il faisait de chaque aliment dans ses recettes. Nous étions invités à retrouver chaque fois la saveur de ces mets que la maîtresse notait au tableau.

Après cette leçon de goût, le chef nous a expliqué son parcours professionnel puis a présenté la journée d’un cuisinier en nous sensibilisant à la saisonnalité des produits. Après un moment de questions-réponses, nous avons compris que Monsieur Dechassat était vraiment passionné par son métier.

Avant de nous quitter, il nous a laissé deux très bons gâteaux au chocolat que nous avons dégustés à la récréation de l’après-midi ainsi que des pommes « Tentation » accompagnées d’un petit livret de recettes.

Nous sommes tous repartis avec un diplôme signé de sa main et une toque.

Un grand merci à ce grand chef !

Rendez-vous est pris avec lui après les fêtes de Noël pour faire le marché de Vichy et visiter sa brasserie.

Les élèves de CE2-CM1-CM2

Répondre à cet article

  • Une leçon de goà»t : un chef àSerbannes !

    Ouf le site n’est pas saturé !!

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    Répondu le 6 novembre 2009, par jc fricou
    • Je sais maintenant réduire les photos et ne sature plus le site ! Merci Mme Escalier pour l’apppareil photo.

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      A réagi Auteur : Mme BONNET, le 11 novembre 2009
  • Une leçon de goà»t : un chef àSerbannes !

    Il est très bien cet article ! Bravo pour la technique Madame Bonnet…

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    Répondu le 5 novembre 2009, par muriel escalier
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